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中秋将至 怎样吃月饼更健康

  中秋节即将来临,各式各样的月饼早已纷纷出笼。月饼的原料虽然为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品,但制成馅料后,由于加入了大量的糖与油,所以多吃后会使血糖、血脂增高,还不利于胃肠健康。那么吃月饼需注意什么呢?怎么样吃月饼才更健康?北京军海癫痫病医院

  1、月饼配红酒:红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,可去除月饼的油腻。像火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错。

  2、月饼配水果:月饼味甜,容易发腻。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇异果、山楂等,不仅可以缓解油腻的感觉,也可以起到促进消化、解油腻的作用,是健康的食品搭配。但选择水果时要避开苹果、西瓜等含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物,再摄入过多高糖水果,会极大增加身体负担。

  3、月饼配果醋饮料:醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡,起到软化血管、降低血压、消食除积,预防动脉硬化等功效,它能调节胃液的酸度,不但健脾胃,还有助于消化,因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。

  4、月饼配花草茶:选择一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等,在淡花香的调和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。

  5、月饼配杂粮什锦粥:在五谷杂粮中含有丰富而全面的营养成分,不但含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素,还含有钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。在中秋期间,如果食用了过多高热量及高糖分的月饼,会导致胃部感觉不适,选择一碗热气腾腾的杂粮什锦粥,能给身体补充营养膳食纤维,消除胃中的油腻感,也可以起到一定的养胃作用。

  教你自制几款月饼

  自制月饼一:粗粮黑米月饼

  主料:黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)、面粉100克

  辅料:转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥

  做法步骤:

  1.转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀。

  2.筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟。

  3.将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。

  4.将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

  5.月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模。

  6.如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱。

  7.然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

  8.刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”。

  自制月饼二:紫薯南瓜冰皮月饼

  主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料:色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克

  做法步骤:

  1.去皮去瓢南瓜1000克。

  2.上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒。

  3.期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。

  4.一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

  5.去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。

  6.所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

  7.用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟。

  8.醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。

  9.50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实。

  10.脱模,上锅蒸15分钟。

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