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摊煎饼面糊的调配方法是什么?

摊煎饼面糊的调配方法是什么?北京军海癫痫病医院

相信大部分人都吃过煎饼,煎饼是国非常传统的一道美食,据历史记载,早在唐朝的时候就已经有煎饼了,直到今天,煎饼还流行于全国各地,这种美食不仅吃起来味道非常好,最关键是非常方便,比如早上的时候在很多大街小巷都能买到煎饼吃。如果自己要摊煎饼的话,一定要学会煎饼面糊的调配方法。

第一、山东煎饼的做法:

小米1000克,黄豆100克。

1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。

2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。

二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。

三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。

第二、煎饼果子做法

材料:绿豆粉100克面粉100克清水250毫升大酱少许葱花少许鸡蛋油条海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后,翻面,然后刷上一层大酱,再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等,将其卷起来即可。

第三、贴心建议:

1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制,如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得;如果绿豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例较合适;

2、摊制面皮的方法试过很多次,最后得出的心得就是:冷锅下面糊,转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮,第一次可能不理想,多试2次就熟练了;

3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”

4、土豆丝炒的时间不要太久,如果炒绵了口感就不好了,炒到脱生即可,保持脆脆的口感5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上,烤一下会让油条变脆哟

面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

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摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例,一般情况下可以准备一份面,准备1.3份水,如果平时做的比较多,可以活得干一些,如果是新手,水可以稍微加多一点,一般情况下可以准备1斤2两的面,准备四两左右的玉米面,再准备一两左右的绿豆面,一两左右的黄豆面,一两左右的荞麦面。

摊煎饼的面糊的比例

一、面糊的配方:

面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可以不放。

二、和面的方法:

面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去,这样水和面形成了各自 的空间,由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

1、首先称好面和水,先把各种面都倒到一起搅匀。

2、把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。

3、饧完继续顺时针一个方向搅,连搅带压,看不到面疙瘩再之后再加水搅匀,搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。

4、和面完成。

三、甜酱的制作:

甜面酱两瓶,番茄酱一瓶,海鲜酱半瓶,倒出混均匀,加入适量的水用火熬制,熬得时间长,酱香味就越浓,最后加入白糖,淋上一点芝麻油即可。

四、辣椒酱的制作:

辣椒粉+芝麻。混均匀,用中油温淋上即可。

摊煎饼的鏊子有哪几种?

答:常见种类有一下几种:

1、有电动旋转手动刮糊的,将近一千多元。

2、有电动旋转自动刮糊的,估价5000元左右(95%都不好用)。

3、有电动旋转自动上糊自动刮糊的,价格为7000-9000不等(99%都不好用)。

4、有手动旋转手动刮糊的,有三四百的也有五六百的。

5、还有电煎饼机,单头的三百多起步贵的一千多。

6、最便宜的就是铁板了100多元一个。用铸铁的最好烧热了不变形。越厚越好、厚了热度均匀。

煎饼是一种常见的食物,做法颇多,口感鲜美,而且软硬度适宜,受到很多人喜欢。而且可以根据个人口味搭配不同的食材,如:鸡蛋,火腿,油条片,榨菜等。生活中可以搭配粥,汤食用,也可以作为早饭或是晚饭。本文就简单介绍下如何摊煎饼和摊煎饼面糊比例是多少。

鸡蛋煎饼好吃易学,而且掌握了摊煎饼的基本方法,还能举一反三,变幻出很多花样,比如只用面粉、鸡蛋和葱摊出来的就是纯鸡蛋煎饼,如果加了萝卜丝就是萝卜丝煎饼,还可以加西葫芦、茴香、荠菜等等。我今天这个煎饼加的是患有癫痫病可以独自外出吗自己家种的小香葱、蒜苗和香菜,香味多而不杂,层次丰富,细品之下,蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来,更加完美地衬托出浓郁的蛋香。

面粉250克,加水调成图中的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到图中所示的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。

拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。

两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。

其他菜的煎饼同样切碎即可,如果是摊萝卜丝煎饼,就要多一步,把萝卜擦丝。

注意事项

首先将面粉倒入足够大的容器里,一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量, 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大,可以再次加 ,如果不小心放多了,而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。

然后用筷子将面糊搅拌均匀,一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺,往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态,那说明面糊还是很稠,应该再加点水再搅拌。

面粉是中国的主要粮食之一,主要是由于小麦压制而成,目前做法很多,如:北方人常吃的面条,馒头等,而且很多做的食物里面都要添加面粉。其中之一就是深受大家喜爱的脆皮煎饼果子,因为和的面糊里面就需要面粉,还可以加入鸡蛋等,使口感更好。本文主要介绍各种脆皮煎饼果子面糊的配方。

山东杂粮煎饼面糊配方

山东杂粮煎饼一般分为两种:

1. 普通鏖子,面糊很粘稠,用刮板。

2. 转炉,稀面糊,用大个耙子推。 第一种:稠面糊配方(刮板脆煎饼) 1.白面2000克,玉米1100克,黄豆50克.面水比例1:1

3. 白面600克,玉米面200克,绿豆面50克,荞麦面50克(可不放),黄豆面50克。面水1:1.1 第一个配方成本低,摊出来会偏白需要加食用色素(柠檬黄)。

第二个配方杂粮多成本高味道要好。 以上配方是刮板脆煎饼的配方。

第二种:转炉大煎饼面糊配方

白面500克,玉米面500克(生面200克,熟面300克),黄豆面100克,绿豆面100克,小米面100克。

注:熟面就是用开水浇在玉米面里一搅合。如果觉得成本较高,黄豆面,绿豆面,小米面也可以减半。

软煎饼面糊配方

1: 小米面5,绿豆面2,白面3,面越细口感越好。一斤干面加五香粉0.5克,盐2克,水1.3斤。 软煎饼面糊配方

2: 小米面3,绿豆面2,白面5,面越细口感越好。 火候掌握好,这个配方吃起来比较劲道,味道也不错! 软煎饼面糊配方

3: 小米面3,黄豆面2,白面4,玉米面1,面越细口感越好。

火候掌握好,这个配方吃起来玉米面味道挺香的!

老石磨煎饼酱的制作配方:

多种料:香砂0.5斤。肉蔻7个,茴香1.5斤。砂仁0.5斤,八角1.5斤,桂皮0.5斤,花椒0.5斤,丁香0.5斤,草果0.5斤,香叶0.5斤,白芷0.5斤。 面酱制作:甜面酱550克,姜10克,葱白10克,八角8克,多种料22克,油60克,盐45克,味精30克,糖30克,鸡粉13克,水3斤。

熬制方法:油烧热,葱姜沫下锅,稍后加多种料,八角,出香味加水烧开锅,放盐,味精,糖,酱,小火熬一个小时。

注:此配方制作比较麻烦,多种料需要打成粉末,

煎饼深受大家的喜爱,煎饼味道好是人们早餐的首选,煎饼的面糊要怎么做才好吃呢,摊面上的煎饼面糊总能做的又圆又好吃,他们是怎么做的,以下就和大家分享下,周六有空的时候就可以做给自己的孩子和家人尝尝了。大家不要错过了赶紧收藏吧,面糊的做法要讲究水和面粉,接下来就来和大家讨论一下。

摊煎饼面糊的做法

材料

干面粉,蛋,五香粉,葱花

做法

1.和面,先和成稠的,以免有干面粉。再加水,蛋,五香粉,葱花和成稀的,就是能够淋成面皮的稠度。

2.锅内放油,尽量让油沾的面积大一些,舀一勺面糊,顺锅壁淋一圈。端起锅,快速摇匀,使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习,因为面糊会很快凝固)。当面皮边缘受热翘起,那铲刀小心铲起给面皮翻身。2,3分钟看到面皮略显黄色,起锅

二、

煎饼前先要和面糊。面糊选用上等白面,添入少许韭菜花、剁碎的鲜花椒叶、精盐面、调和面,用凉水和成不稀不稠的面糊,盛在一个大盆里待用。摊煎饼适用平地鏊锅,待鏊锅烧热,锅底擦少许菜油,舀一勺面糊倒入鏊子中央,然后用木制的半月形“踅子“把面糊均匀地四周摊开摊匀拉平,当煎饼凝结变色微黄,保持锅下火温,四周边沿翘起时,用锅铲翻个用锅铲翻个过,再烙另一个面,上色即成。约摸三五分钟,一张软乎乎、薄溜溜、又筋又光、散发着香味的煎饼便摊成了,放在盘子里一张张沓起来,只待食用。火候要掌握好,小了烙不熟,大了会烧焦 。

以上是给大家说的,关于煎饼面糊的做法。希望对大家有用处,煎饼一直深受大家的喜爱,自己动手做的煎饼卫生能看到整个制作过程,而且过程是自己放心的,外面的煎饼油都不知道用了多久,含有很多的致癌物,所以大家可以自己做,煎饼真的很好吃呢。

在全国各个地方都能够吃到煎饼,相比之下,我国北方的很多地区,比如山西、河北、天津以及山东等地区,煎饼都是非常流行的,到过山东地区的人,或多或少都吃过当地的脆皮煎饼,这种煎饼吃起来味道非常好,而且买这种煎饼来吃很方便,如果想要自己做山东脆皮煎饼的话,下面来学习正确的配方。

山东脆皮煎饼面糊配方:

1、面糊配方 湖北治好癫痫病医院哪比较好>4斤面粉(必须用高筋面粉,如果买不到用饺子粉)。

半斤黄豆粉(生的,粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样)。

半斤杂粮粉(比例5份玉米:2份绿豆:1份高粱:1份小米:1份大米,粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样)如果其他杂粮粉买不到可以用玉米粉代替,譬如买不到绿豆粉,就用7份玉米粉。

2、水的使用

一斤混合面(所有的粮食配方混合在一起的混合面),使用一斤水,如果感觉很粘稠很费劲,可以适当的在加一两水。直到可以均匀轻松搅拌即可。

3、调味

春秋季节配方:

食用碱10g

小苏打5g,

泡打粉5g

安琪酵母粉5g

盐20g

鸡粉(鸡精)20g

糖20g

十三香10g

夏天配方:

1、食用碱10g

2、小苏打0g(夏天不放,放了容易起泡)

3、泡打粉0g(夏天不放,放了容易起泡)

4、安琪酵母粉0g(夏天不放,放了发酵)

5、盐20g

6、鸡粉(鸡精)20g

7、糖20g

8、十三香10g

冬季配方:

2、小苏打10g,

3、泡打粉5g

4、安琪酵母粉10g

山东煎饼的做法

小米1000克,黄豆100克。

1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。

2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

山东杂粮煎饼可以说是山东的一道比较出名的小吃,已经遍布全国,受到很多人的喜爱。煎饼的韧,果子的脆,油酱的香甜,简直是一道美食,让人回味无穷。还可以根据自己的口味添加其它食材,如:鸡蛋、火腿、油条片、榨菜、大葱和香菜等。本文主要介绍下山东煎饼果子面糊配方。

山东杂粮煎饼面糊配方

山东杂粮煎饼一般分为两种:

1. 普通鏖子,面糊很粘稠,用刮板。

2. 转炉,稀面糊,用大个耙子推。 第一种:稠面糊配方(刮板脆煎饼) 1.白面2000克,玉米1100克,黄豆50克.面水比例1:1

3. 白面600克,玉米面200克,绿豆面50克,荞麦面50克(可不放),黄豆面50克。面水1:1.1

第一个配方成本低,摊出来会偏白需要加食用色素(柠檬黄)。

第二个配方杂粮多成本高味道要好。 以上配方是刮板脆煎饼的配方。

第二种:转炉大煎饼面糊配方

白面500克,玉米面500克(生面200克,熟面300克),黄豆面100克,绿豆面100克,小米面100克。

注:熟面就是用开水浇在玉米面里一搅合。如果觉得成本较高,黄豆面,绿豆面,小米面也可以减半。

软煎饼面糊配方

1: 小米面5,绿豆面2,白面3,面越细口感越好。一斤干面加五香粉0.5克,盐2克,水1.3斤。 软煎饼面糊配方

2: 小米面3,绿豆面2,白面5,面越细口感越好。 火候掌握好,这个配方吃起来比较劲道,味道也不错! 软煎饼面糊配方

3: 小米面3,黄豆面2,白面4,玉米面1,面越细口感越好。

火候掌握好,这个配方吃起来玉米面味道挺香的!

老石磨煎饼酱的制作配方:

多种料:香砂0.5斤。肉蔻7个,茴香1.5斤。砂仁0.5斤,八角1.5斤,桂皮0.5斤,花椒0.5斤,丁香0.5斤,草果0.5斤,香叶0.5斤,白芷0.5斤。 面酱制作:甜面酱550克,姜10克,葱白10克,八角8克,多种料22克,油60克,盐45克,味精30克,糖30克,鸡粉13克,水3斤。

熬制方法:油烧热,葱姜沫下锅,稍后加多种料,八角,出香味加水烧开锅,放盐,味精,糖,酱,小火熬一个小时。

注:此配方制作比较麻烦,多种料需要打成粉末,

煎饼果子是一种大众的小吃,也是可以当做主食的。有不少人在早餐的时候会选择煎饼果子这种食物。我们都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那么让人放心的,我们最好自己在家做。要想做好煎饼果子,了解煎饼果子面糊配方是很重要的。

首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。

舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。

面的比例:面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一

配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)

1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)

2、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)奥拉西坦胶囊多少钱一盒>

3、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

4、一面熟了以后把面饼翻个面(不要把饼烙的太很)。

5、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

6、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。

7、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。

8、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

9、中间放上麻叶或油条等。

10、将麻叶或油条包起来。

通过上面关于做煎饼果子面糊配方的详细介绍,相信大家可以发现一个问题,那就是其实要做煎饼果子并不是太困难的,只要有了上面教授的方法,大家在平时生活中就可以自己来做着吃了。而且从本质上来说,煎饼果子是属于杂粮的,所以常吃对我们的身体是有好处的。

煎饼果子是北方人们很喜欢吃的一种早餐,吃起来的时候非常的酥脆,而且面糊也是相当的鲜美,如果是喜欢吃葱花的人们还可以在里面加入一些葱花的,这样的话就会使得煎饼果子里面的味道变得更加丰富一些,但是很多人都不知道煎饼果子中面糊的配方,这样的话就做不出来正宗的。

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料:细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻

16、定型,出锅。

温馨小贴士

1、 饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。

2、 煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆

小摊版制作过程

1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

5.问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上。

6.用铲子将面饼翻过来。

7.用小刷子抹上甜面酱。

8.问顾客要辣酱否,酌量添加。

9.视乎顾客要求,取馃子两片或油条两根,切断或折叠,放在面饼中央。

10.将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内。

东北版

原料:面粉适量,发粉、鸡粉各一点点,鸡蛋两只,大油条两条,葱花适量,香菜,蒜茸辣。

制作: 1.鸡蛋,面粉,发粉,鸡粉加水适量,搅拌成稀面糊。

2.平底锅滴几滴油,最好用姜块擦均匀。

3.小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候,趁表面未干翻转再烙。

4. 稍微调大火,涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱,撒上香菜,放上油条,慢慢卷起,即可。

很多人都爱吃煎饼果子面糊,但是真正要说到,如何自己动手做煎饼果子面糊,有些人就会直摇头了,因为一般吃的时候,可能大多人都选择在外面购买,事实上,如果你掌握它的一些配方,那么在家完全就能够制作,下面就去认识一下煎饼果子面糊的配方,自己动手也可以让你享受这些美食。

1、面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉) 2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱

3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)

7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。

15、就可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

煎饼果子面糊的配方大家都了解了吗?很多时候我们所爱吃的一些食物,其实制作起来也并没有想象中的那么困难,只要掌握了它的配方以及技巧,自己就能够完成,而且自己做出来的食物,绝对比外面购买的更加的干净卫生。

山东煎饼这种小吃相信大家在平时都有吃过吧,主要是因为煎饼的饼皮好吃而且爽脆,所以深受消费者的喜欢。煎饼皮香脆的原因是因为面糊的配方需要加入鸡蛋以及和面的时候需要用开水烫,然后烙饼的时候需要薄,而速度要快,不然很容易出现烧焦的情况,这个是需要大家学习的地方。

一、煎饼面糊怎么配制

加工山东煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均癫痫会在那种情况下发作匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。

煎饼的做法一

小米1000克,黄豆100克。

1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。

2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

三、煎饼的做法

小米1000克,黄豆100克。

1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。

2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

花果茶这种茶饮在我们的生活中是比较常见的,因为它适合了任何一类人群,对于我们养颜美容是有很大帮助的。花果茶的调配方法是比较多的,可以直接冲泡来饮用,也可以制作成果酱果茶等,所以建议大家应该要选择自己喜欢的花果茶调配方法,这样对于你们补充维生素以及美白肌肤是有帮助的。

1、基本饮法-冷热变化 将花果茶用热开水冲泡后,加入适量的蜂蜜或冰糖,此为热饮;调好后加入冰块,即为冷饮,另外,如果时间充裕的话,也可以放入冰箱冷却后饮用。这是最基本的调法,要享受花果茶前一定要学好本招式。

2、果酱果茶 把花果茶冲泡好后,加入草莓果酱1小匙,搅拌均匀后即可饮用。其中,花果茶用热饮或冷饮均可,果酱也可以使用其他各种口味的果酱,要注意的是,如果加了果酱,那么蜂蜜或冰糖可以酌量减少使用份量,甚至不加也可以。

3、水果饮法 先将花果茶调成冷饮后,加入适量的水果,可以加强花果茶的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可以,主要要看花果茶的种类来选择,比如蓝莓口味的花果茶,就可以加入酸性水果,像是奇异果果粒,或是柳橙片等等。

4、蜜饯饮法 蓝莓乳酪花果茶以洛神花、苹果、蓝莓、玫瑰果、浆果叶、矢车菊花等纯天然花果为原料。是德国女巫专为爱美的女士量身定制的美颜饮品,德国女巫——专业的花果茶调配师,她们精心打造,不断的为女士们搭配出最适合的美丽秘方。

5、飘浮饮法 先将花果茶调配成冷饮,倒入漂亮的杯子中,大约九分满就可以了,再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋,放到花果茶上,这样就可以了,一定要用冰的花果茶,否则冰淇淋会溶化,影响茶的口感哦。

相信女性朋友们看完这篇文章介绍的花果茶的调配方法之后,你们应该都知道花果茶这种茶饮的调配方法是怎么样的吧。我们在生活中想要调配处更加美味的花果茶,我们建议大家应该要好好的掌握文章介绍的五种方法,并且选择自己喜欢的调配方法去制作它。

可能在北方地方吃杂粮的情况是比较多的,但是身为南方人的我们也可以在平时适当的食用一些粗粮,因为粗粮可以促进肠道的蠕动等。一般我们可以将杂粮制作成杂粮煎饼面糊,所以我们建议持家的你们可以学习这种食物的做法,让你们的家人享受其他地方食物的风味。

制作原料:制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如小麦、玉米、高粱、小米、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。地瓜干、高梁制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。

制作过程:目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。

磨制面糊:把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制煎饼:“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

滚制煎饼:“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。

对于文章介绍的杂粮煎饼面糊制作方法的介绍,相信你们应该都知道如何去制作杂粮煎饼面糊了吧。如果我们觉得文章介绍的杂粮煎饼面糊制作方法不错,我们建议大家可以跟着文章的做法去制作它,看看你们是制作出来的煎饼怎样。

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