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【鸡汤乌冬面】_乌冬面_如何做_家常做法_做法大全-

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   鸡汤是我们日常生活当中非常常见的一种食物,主要是采用鸡肉制作而成,为了能够增强鸡汤的营养价值。我们都会选择用老母鸡来做鸡汤,当然也会在里面加上红枣,枸杞,香菇等等,可以促进血液的循环,防止各种血液疾病,鸡汤乌冬面,是中国一道比较传统的美食,下面我们就来了解下该美食的制作方法是什么?

原料

鸡腿一只、香茹、姜片、葱、乌冬面。

做法

1鸡腿一只,斩成小块过沸水氽烫去血沫,捞出备用香菇几朵用温开水泡发洗净备用; 长期吃德巴金的副作用p>

2、锅中添足量水,加入鸡肉、香茹、姜片、葱、炖煮15-20分钟;

3、加入乌冬面煮至软熟即可。

调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1~2分钟,捞起沥干水;

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3、锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。

通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底。

"乌冬"面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中吉林看癫痫病正规医院?再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,乌冬面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团(盐可促使面团内快速形成面筋),擀成一张大薄饼,再把大饼叠起用刀切成面条。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软。

以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一,干乌龙面的产地群马县排第二。不同地区的乌冬面汤料也明显不同,一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁,而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别。

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   鸡汤乌冬面,起源于我国的四川地区。因为独特的味道而闻名全国,鸡汤的营养是众所周知的,乌冬面主要是采用了盐水面团,口感比较筋道,还可以在里面加上一些蔬菜汁和辅料,可以增强维生素C的含量,促进我们肠胃的吸收和消化,预防便秘等等。

   

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