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鹅蛋炒香菜的制作方法和功效是什么_运动养生的使用方法和功效

鹅蛋炒香菜的制作方法和功效是什么北京军海癫痫病医院

 香菜大概已经是再普通不过的了吧,超市里都有卖的,可是你不知道的是这小小的香菜配上鹅蛋有特别大的功效,这也是我听爷爷奶奶说的,现在的人们有病就去买药吃药,可是不知道吃药是特别坏免疫力的,还不如吃一些自然的东西呢?像鹅蛋炒香菜就具有很大的功效。

 香菜炒鹅蛋可以预防老年中风与心血管疾病,鹅蛋是很腥的,但加了香菜就会好很多了,炒出来还很好吃的。

 香菜炒鹅蛋制作方法:

先把鹅蛋打散了,把香菜切碎了以后放进去,就像大家做炒葱花蛋一样。要记住放完香菜以后要放一点点盐再放几滴白酒(鹅蛋很腥,放了香菜再加入几滴白酒,腥味就去除了)。然后再下锅去炒。

 家属有心脏病史的,有中风病史的可以经常食用香菜炒鹅蛋。

 1,鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体侵袭;

 2、补脑、增强记忆力:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆;

 3、香菜炒鹅蛋:秋冬吃几次,能预防老年中风,还能改善心肺功能,对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。鹅蛋偏油性,香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气,香菜通气,这样就补而不滞了,消化功能不强的人也可以吃。吃了这道菜之后,几个小时内最好不要晒太阳。因为香菜有光敏作用,如果吃香菜后晒太阳,容易诱发日光性皮炎。香菜是发物,过敏体质的人要特别注意。在天冷的时候吃,还有预防感冒咳嗽的作用;

 4、孩子吃了补脑:鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用特别对小孩子的脑部发育有很好的作用;

 5、去胎毒:在妊娠后期特别是临产前两个月,每天吃一个鹅蛋,连吃数天,可以去胎毒, 宝宝不容易得皮肤病,而且一般皮肤会白白嫩嫩,很光滑。

 如果你身边,你的家中有老人,为了防止老年人会因为老年中风和心血管疾病而带来严重的后果,希望你们可以试做一下这个鹅蛋炒香菜来吃,希望所有老人都会健健康康的是我们做小辈最大的心愿。我看大家为了身边最爱的老人可以动起来了。

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   鹅蛋味非常腥,而香菜自身有一种特殊的香气,这样炒出来就很美味了,鹅蛋的营养价值高,含有丰富的卵磷脂,能帮助消化,其蛋白质的含量更是比鸡鸭蛋高出许多倍。还含有丰富的钙、铁、磷等多种营养元素。大家都很关心的问题就是鹅蛋炒香菜的功效,下面大家简单了解一下。

   香菜炒鹅蛋,在天冷的时候吃,还有预防感冒咳嗽的作用。

鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效有区别。这个预防中风的偏方,一定要用到鹅蛋才有效。鸡蛋是平性的,鸭蛋是凉性的,而鹅蛋是温性的。鸡蛋养脾胃,鸭蛋养肺肾,而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能,入肝能改善肝脏调节血脂的功能,所以这个偏方能调理心脑血管的问题。

有人认为,鸭和鹅都是水禽,所以功效也差不多。其实不然,鸭和鹅的习性是很不一样的。鸭爱吃鱼虾,鹅爱吃青草;鸭的胆子很小,鹅的胆子大;鹅是可以看家护院的,陌生人来了,鹅会大声叫,还会啄人;鹅是补五脏阳气的,老年人、体虚的人可以吃鹅肉和鹅蛋来补养。鹅蛋与其他蛋类相比之下,要平和一些,除了内热重、火大的人,一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鹅肉是发物,湿热重的人不要多吃,有皮肤病的人也要避免吃它。

   现在市场上很少见到鹅蛋了,其实鹅蛋的功效要远远高于鸡鸭蛋,营养成分高。香菜还可以健胃消食,祛除风寒。鹅蛋炒香菜做法简单,美味健康,对正在长身体的小孩、体弱多病的老人、缺乏营养的人都有很大的帮助。

南瓜的吃法是比较多的,而炒南瓜顾名思义就是把南瓜炒着吃,炒南瓜主要的材料就是南瓜,不过如果单单只放南瓜的话,可能吃起来比较单调,所以可以放一些其他的配料,一起食用。今天就给大家分享一些百合炒南瓜的制作方法,小伙伴们也可以学起来哦。

材料:南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml

做法:

1、南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片。

2、百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净。

3、大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分。

4、炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀。

5、加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。

6、锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

减肥原理:南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

百合具有滋补、安心养神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、巴彦淖尔癫痫医院铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

   我们经常吃的食物里面许多都是有药物功效的,不但补充了我们身体所需的多种营养物质,还可以预防和治疗许多疾病,使我们更健康,大家经常吃的鹅蛋炒香菜就对人体有许多的功效,而且制作简单,深受大家的青睐,大家最关心的应该是它的作用到底是什么呢。

   一是宽心阳,也就是改善心脏的供血功能,有疏通心血管,防止血管产生淤阻的作用。

二是祛风邪,能防止病毒、风寒等影响心肺功能。

三是与鹅蛋的配伍作用。鹅蛋偏油性,香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气,香菜通气,这样就补而不滞了,消化功能不强的人也可以吃。

这道菜不仅可预防中风,还能改善心肺功能,对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。

香菜炒鹅蛋,在天冷的时候吃,还有预防感冒咳嗽的作用。

吃了这道菜之后,几个小时内最好不要晒太阳。因为香菜有光敏作用,如果吃香菜后晒太阳,容易诱发日光性皮炎。香菜是发物,过敏体质的人要特别注意。鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效有区别。这个预防中风的偏方,一定要用到鹅蛋才有效。鸡蛋是平性的,鸭蛋是凉性的,而鹅蛋是温性的。鸡蛋养脾胃,鸭蛋养肺肾,而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能,入肝能改善肝脏调节血脂的功能,所以这个偏方能调理心脑血管的问题。

   鹅蛋味道比较腥,而香菜的香气刚好可以遮掩鹅蛋的腥味,鹅蛋炒香菜吃起来非常美味,现在大家都很喜爱美食,都喜欢在闲暇时候,自己亲自下厨做几个菜,既健康美味,又陶冶情操,想要吃到这美味的可以尝试着自己做做。

在我们的日常餐桌上可能会经常看到黄瓜和花生米制成的拌菜,不但爽口而且还是一道非常棒的下酒菜,但是花生炒黄瓜对于很多人来讲可能都不是非常的了解。其实花生炒黄瓜也是一道即营养又美味的菜肴,大家不了解这道菜品没有关系,下面我们就来给大家仔细的讲解一些这道菜的制作方法,来让大家更多的了解花生炒黄瓜。

1原料:黄瓜、花生配料:蒜

2黄瓜一根,间隔去皮,放入清水中洗干净。

3黄瓜斜切,切成椭圆薄片。

4切好的黄瓜装盘备用。

5花生入锅炒熟(或入油锅炸熟)备用。

6锅中烧热油后,放入蒜末爆香。

7放入黄瓜片大火翻炒。

8加适量盐,炒至黄瓜稍稍出水。

9放入炒熟的花生米翻炒。

10加少量的味精调味即可。

11出锅装盘即可。

花生具有以下几点营养价值:

1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会

其实花生炒黄瓜的制作方法并不复杂,对于喜欢这道菜品的人来讲能够清楚了解其制作方法就可以在闲暇的时间里制作一道这样的菜品,并且可以根据自己个人口味的不同在菜品中添加一些其他的辅料,这样既能吃到自己亲手制作的菜肴还能享受其中的乐趣。

相信大多数的人在平时都有吃过香菇炒鸡肉,但是我们会发现一个问题,就是在做鸡肉的时候很难熟透,或者是出现咬不动的现象,这个时候也不必太过于惊慌,选择一个合适的方法就能够解决,在做鸡肉之前先放在油里面和水里面过滤两遍,这样做出的鸡肉才会更加好吃。

材料

主料:新鲜鸡肉适量、香菇几朵;

辅料:红椒,青椒适量、姜丝适量、蒜三粒

香菇炒鸡肉

1准备好原料,辣椒香菇切片,姜切丝,鸡肉切块,蒜(主要是放入油里炸香油的)

2放鸡肉下去炒,放盐适量。炒熟,时间根据鸡块大小而定

3.香菇辣椒切片姜切丝

4.先煎蒜油,再将辣椒放入炒半熟铲起

5.再炒香菇,放入少量盐,感觉7分熟时将辣椒姜放入

6.最后快熟时放入鸡肉混合炒,加适量水和味精,水开即可出锅

7.喜欢葱花的同学可在面上撒点。

缸豆又叫豆角,是一种比较常见的原材料,一般缸豆的营养价值比较高,而且很受人的欢迎。在平时大家可以选择用不同的类型来进行制作,一般需要准备的只有葱姜蒜生抽和鸡精这几种配料,这样做出来的癫痫病会隔多久发作?缸豆,才是清炒的缸豆,比较适合儿童中老年朋友使用。

做法1

材料

原材料:扁豆,蒜,葱

调味料:生抽,鸡精

做法

1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末

2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用

3.油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花

做法2

材料

主料:荷兰豆300克,

调料:大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,白皮大蒜3克,色拉油60克

做法

1.姜蒜切成2厘米见方的菱形片;

2.葱切成马耳朵形;

3.荷兰豆去蒂和筋,洗净;

4.炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;

5.下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。

花生有很好的养生价值,因为它营养价值高,含有比较丰富的蛋白质以及脂肪,而且花生其实饮食方式有很多种,我们可以根据自己的喜好去选择,拌花生米就是其中的一种饮食方式,那么下面就为大家分析,香菜花生米的制作方法,大家不要错过这样一道营养健康的美食,

花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁有特殊的香气。

油炸花生米 适量

香菜适量

香油

生抽

5详细步骤

1、准备好材料。

2、香菜切碎。

3、用醋和生抽调好料汁。

4、将花生米和香菜拌在一起。

5、将调好的汁倒在花生和香菜上。

6、倒入适量香油。

通过以上介绍我们会发现,其实制作香菜拌花生米,是比较简单的一件事情,而且花生米本身含有比较高的营养价值,对我们身体健康又是非常的有利,香菜拌花生米,其实就是口味上的一个改变,所以爱好吃花生米的朋友,都可以注意这些方法。

西兰花炒山药,大家都是有吃过的,这是两种营养价值比较高的食材,搭配在一起不仅仅好吃,而且有利于身体的吸收,西兰花炒山药,在制作的方法上需要准备青椒和食盐,不要放太多其他的调料味道太浓,会变得不好吃,而且有损失营养价值。

山药的营养价值是极好的,同样很有营养价值的西兰花一起同炒,真心很不错,山药的粘汁正好裹住西兰花,填补了西兰花的偏硬口感;还有木耳这个好东西,抗辐射、抗癌、降血压、祛黑斑,好多都可以搭配~~

难度:切墩(初级)时间:10分左右

主料

山药如:250g西兰花

木耳青椒

辅料

油如:1勺盐

味精

山药木耳西兰花的做法步骤

1. 将山药刨皮、洗净;将西兰花洗净,分好;将木耳泡好,撕小

2. 锅中倒油,将山药放进去,炒滑,盛起

3. 锅中倒油,先将青椒放入,炒出青椒香味之后,再放入西兰花和木耳,翻炒待西兰花变软后,倒入山药,然后放盐,少许水,翻炒后闷一会儿。

虫草花是比较常见的一道食物,虫草花大多数都是干的,菌类含量比较高,在做之前需要进行泡制,一般用温水泡十分钟左右,选择的肉可以准备一些新鲜的猪肉,切的不要太厚,进行翻炒以后放在锅中就可以进行制作了。

做法一

1. 将虫草花洗净后,用温水浸泡10分钟备用。

2. 将猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加高汤勾兑成芡汁。

4. 开锅下油,爆香拍蒜,下大火翻炒片刻,溅少许米酒,然后加入高汤继续翻炒,最后以盐、糖调味即成。

5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入浸泡好的虫草花,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻和切好的葱花,即可。

折叠做法二

用料

虫草花300克

猪肉(瘦)100克

辅料

黑木耳10克

尖椒1个

红椒1个

调料

食盐5克

酱油1勺

葱1段

料酒1勺

香醋1治疗儿童癫痫病比较好的医院

淀粉1勺

水适量

植物油适量

虫草花炒肉的做法1.黑木耳泡发洗净,瘦肉切丝,加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉,反复抓匀,腌制15分钟

2.黑木耳和尖椒、红辣椒切丝,虫草花略泡,冲洗干净

3.热锅凉油,下肉丝和葱花滑炒至变色,沿锅边烹数滴香醋,盛出备用,加少许油,下虫草花和黑木耳翻炒

4.下尖椒、红椒丝翻炒至断生,少许盐和适量酱油,下肉丝炒匀即可

烹饪技巧

新鲜虫草花炒的时候会出很多汤,这个汤很鲜美,最后用来勾芡特别提味。

一说起家常菜我们每一个人都会感到熟悉,因为是我们每天都有接触的。但并不是我们每天都接触的家常菜我们就都会做,很多的家常菜就是那样经常吃却不会做。就拿豆芽炒平菇来说,很家常很平常的一道菜,克还是有好多的人不会做。那么今天小编就来教大家这道家常菜是怎么做的。

                          

一 材料 平菇、黄豆芽、火腿、杭椒、小红辣椒黄豆酱、生抽、盐糖、清水

做法:1、黄豆芽、平菇洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。

2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。

3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片平菇和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。

4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

二 主料 平菇绿、豆芽

调料 姜汁、酱油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉、色拉油各适量

做法:1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;平菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

以上就是今天小编为大家介绍的家常菜——豆芽炒平菇,不知各位是否都会了呢。豆芽是最干净的蔬菜,不需要药物大保护,直接用水升起来的;而平菇又是营养价值很高的菌类,二者的结合就是健康的结合。怎么样不错吧,建议您试着做一下。

玫瑰花这种在一些爱情节日非常常见的花朵,因为自身的美丽和芳香收到了很多人们的喜爱,但是这种花可不仅仅只是用来观赏的,玫瑰花用来泡茶饮用对人体有很多的养生保健作用,用来沐浴对于皮肤的保养也是非常的好。而且还可以用来制作很多的食品,那么,玫瑰做法大全简单方法_玫瑰制作方法和步骤是什么呢?

第一,玫瑰做法大全简单方法_玫瑰制作方法和步骤是什么呢?将面粉和玫瑰花粉倒入面盆中,碗内倒入适量酵母粉,加温水冲开,.将冲好的酵母粉水倒入面粉中,盛一碗温水,边往面粉中倒,边用筷子搅拌,搅拌至没干面粉即可,用手揉面,把面团揉光滑,盖上干净的布,放一边发面.发至原面团的两倍大,就可以了,把面团从盆里取出来,案板上撒少许干面粉,揉成长条,切成一个个小剂子把小剂子擀成一个个圆面片取五个圆面片依次叠压摆放。用筷子在面片中间压一条印,.用手搓一个两端细,中间粗的面团,放在五个面片的一端,把搓好的面团放第一个面片上,用手沿着面团开始卷,把所有的面片卷成一个面团,.用虎口把面团中间掐细,.然后用两个手把面团拧开。蒸25分钟左右,就可以了。

第二,将盛开的玫瑰花从树上摘下,最好早上采摘,新鲜。将美丽的花朵掰成花瓣。用水冲洗后,将水晾干。准备好干净的瓶子,空干。将空干水的玫瑰花瓣,放在一个干净的碗中,将白糖撒上,用勺子捣碎。将倒好的玫瑰花瓣滋润1小时,装入干净的瓶中。装入瓶中后,再将蜂蜜倒入瓶中,淹没瓶中的玫瑰。将瓶盖密封好即可。平时放在冰箱中的冷藏室。随吃随取。

玫瑰做法大全简单方法_玫瑰制作方法和步骤是什么呢?从玫瑰花树上采摘下新鲜的玫瑰花瓣。采下后,折瓣,拣去花蒂和花蕊。用清水把玫瑰花瓣漂洗干净。放入篮子内,待水滴干后把花瓣放入托盘中晒干。用塑封袋子把花瓣储存起来。将干燥的玫瑰花瓣(适量)放入茶杯中,用温开水冲洗一遍后,再加入开水浸泡,花瓣泡开后就可以饮用了。

很多人都喜欢吃拔丝的食物,但是因为拔丝的食物是有很多种的,而且有很多不一样的制作方法,因此在想要吃拔丝的时候,就会开始犯难,不知道要做什么拔丝的食物好呢?尤其是对于小孩子来说,拔丝是很好吃的。那么小编就来告诉大家拔丝的食物都有什么吧?以及具体的制作方法。

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。

拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。福州癫痫医院

将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一,它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝,全席生辉。

山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席,有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿,据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法,平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果,无物不可用糖粘"的语句,便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。

现在大家都知道了怎么制作出好吃的拔丝食物了吧?那么这个时候大家就可以根据个人的口味在家进行制作好吃以及营养的拔丝了。拔丝不仅酸酸甜甜的很适合小孩子的口味,而且也是老少皆宜的一种美食。开始制作起来吧!

凡是吃过凉虾的人,一定会被这道小吃深深吸引,尤其是湖北、四川等地区的凉虾最为有名,吃起来口感非常清爽,因为人们在制作凉虾的时候会放入红糖,所以吃起来会有明显的甜味,是夏天非常好的消暑甜品,下面介绍正宗凉虾的制作方法以及独特配方。

凉虾的制作方法和配方:

1.

准备好凉虾粉。

2.

凉虾粉倒入碗里,加半斤清水搅匀。

3.

锅加水烧开。

4.

把烧开的水倒一半在生浆里。

5.

搅拌均匀。

6.

再全部倒回锅里。

7.

边煮边挑动。

8.

煮好的凉虾倒入大碗里放凉就是凉糕了。

9.

想吃凉虾的就用空心的漏勺,倒入熟浆液,下面用凉开水接住,凉虾就是这样做成的。

10.

做好的凉虾最好放冰箱冰一下,吃的时候加上红糖水就可以了。

干石灰和水的比例是1-1.5/100。

1.做"凉虾”前先要把米浆调好,浆干了就会出现疙疙瘩瘩,浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水,干石灰和水的比例是1-1.5/100为宜,水少了做出来的"凉虾”外形与口感不好,水多了"凉虾”无劲道。

2.特别要注意的是,倒浆的速度要快,米"凉虾”千万不要慢慢倒。同时火要掌握好,虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟。再放上一盆清水,再用筛子漏糊,筛子孔的大小以6mm最好。

3.做"凉虾”的整个操作过程中,一定要注意油污和卫生,不然就会玷污"凉虾”的洁白和外观。

用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的"凉虾”,真正的凉虾是用米做的,它们主要区别于口感的不同,吃后神清气爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗"凉虾”,既解渴又减少了一切季节性的疾病发生。鉴于网上公布的"凉虾”的做法,无一篇是内行人无私奉献。对于做真正"凉虾”的复杂工序,本人劝爱好者还是放弃为好,原因是:

1)米的选购与搭配

"凉虾”做的好不好米是最关键的,同时米的品种要好精度要高。

2)米的处理

米的处理方法有两种,一种是用石灰水浸泡,另一种是用清水浸泡,都是以一小时为宜,只要米在手上一捻就碎裂就行了,千万不要长时间的浸泡。如用石灰水浸泡,石灰要用上等石灰,干石灰和米的比例是1-1.5/100,以达到米呈淡黄色,浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上,不过"凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆,浆是用上等石灰溶于水中澄清,只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了,不过米磨得越细越好,米越细做出来的"凉虾”也越光滑。

3)做"凉虾”

做"凉虾”前先要把米浆调好,浆干了就会出现疙疙瘩瘩,浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水,米和水的比例是1/4.5-5为宜,水少了做出来的"凉虾”外形与口感不好,水多了"凉虾”无劲道。特别要注意的是,倒浆的速度要快,米"凉虾”千万不要慢慢倒。同时火要掌握好,虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟。再放上一盆清水,再用筛子漏糊,筛子孔的大小以6mm最好。

做"凉虾”的整个操作过程中,一定要注意油污和卫生,不然就会玷污"凉虾”的洁白和外观。

4)"凉虾”成功与否

"凉虾”成功与否按上三条(米.石灰.水.火)只要有一道工序失败,就等于整个失败。美食与佳肴的关键在于上几条工序每条都恰到好处,不然,再好的东西也会弄得比狗屎还难吃。"凉虾”是否成功从外形就可以判断一二。一是外形,头尾均匀和不能出现断尾,头尾不均匀或断尾是由于米糊偏干和偏稀,石灰放的过多或过少。二是"凉虾”表面应有油亮而微呈淡绿色,切记不可加油和色素。三是汤要清而不混浊,口感细腻,软而有劲道。

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