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包粽子糯米和食用碱的比例,包粽子为什么要放食用碱

时间:2021-12-25 来源:丝瓜菜谱网 阅读:185次

糯米:食用碱为600:38.

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可,也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱,算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅黄色即可,这样的量刚刚好,如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄,并且痫病发作完之后该做什么吃起来还会带一股苦味。另外吃太多碱还会对有损于健康,所以包粽子时一定要控制好放碱的量。

包粽子时加入食用碱能让糯米能更快更好的被煮烂,从而能增加粽子的黏性,提升粽子的口感。另外糯米和粽叶都属于酸性食材,这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用,从而能提升粽子的清香口感,让粽颠痫病怎么治疗能好子更加好吃,同时还能起到解腻的作用。

食用碱具有一定的抑菌收敛作用,在包粽子的时候加入适量食用碱就能去除粽子当中的细菌,从而给粽子带上天然防腐剂,能够更便于粽子的保存。

加了食用碱的粽子闻起来会更加清香,且糯米的颜色微微发黄,这样能让人看起来更加有食西安癫治疗医院哪家好欲。

在包粽子之前需要将糯米放水中浸泡几个小时,这时候可以将食用碱用温水化开倒入浸泡糯米的水中。

如果在浸泡糯米的时候忘记放食用碱的话,可以在粽子包好之后把包好的粽子放入碱水中浸泡一段时间,这样也可以让粽子吸收碱水并达到上述效果。

<癫痫病会不会影响患者的寿命p> 4-6小时左右。

在包粽子之前最好能将糯米先用清水浸泡4-6小时左右,糯米和水的比例为1:2左右即可,且浸泡过程中需要换1-2次水。糯米吸饱水分之后里面的黏性物质能更好的释放出来,这样包出来的粽子吃起来会更加软糯,并且在蒸的时候也更容易熟。